Ṣe pataki fun aropo ti o dara fun awọn epo-itọlẹ ti Dutch (ti a tun mọ ni chocolate chocolate, koko ara Europe tabi koko alkali)? Nibi ni awọn iyipada mẹta ti o le ṣe lati awọn eroja ipamọ agbara ipilẹ. Mu ọkan, ati ki o gba ohunelo rẹ pada lori orin ni kere ju iṣẹju meji.
Eroja
- Akara oyinbo ti ko ni ayẹyẹ (koko adodo koko)
- Kẹmika ti n fọ apo itọ
Gbiyanju awọn Igbesẹ Awọn wọnyi fun Ọja ti a Ṣeto Ọna Dutch:
Aṣayan 1:
Rọpo oyinbo ti a ti ṣe itọnisọna Dutch ti a npe ni ninu ohunelo rẹ pẹlu iye ti o togba ti koko ti ko ni alaibẹri.
Lẹhinna, da sẹyin acidity nipa fifi teaspoon 1/8 ti omi onisuga fun gbogbo awọn tablespoons ti koko ti a lo.
Okoko ilana ti Dutch jẹ koko ti a ko ni itọsi ti a ti mu pẹlu alkali lati ṣe pH neutral. Eyi yoo fun un ni adun ti o lagbara, diẹ ẹ sii ju adun ẹgẹ, ati awọ ti o dudu julọ. Nipa fifi omi omi onisuga kan (ipilẹ) si koko ti a ko ni itọsi, iwọ n da neutralizing acid ni koko, nitorina ko ṣe alabapọ pẹlu awọn ohun elo miiran ti o wa ninu ohunelo.
Pẹlu kekere tweak, koko ti a ko ni itọlẹ yẹ ki o ṣe Elo bi ilana Dutch ni ohunelo, ro pe ohunelo ti o pari ti le jẹ diẹ fẹẹrẹfẹ ni awọ.
Arthur Flour sọ pe o tun le lo koko ti a ko ni itọsi ni ibi ti awọn ọja Dutch ti o ni ilana ohunelo, ti o ba rọpo adiro oyin ti a npe ni pẹlu idaji bi omi onjẹ. Nitorina, ọna ọna keji ni lati ṣe aṣeyọri idi kanna.
Aṣayan 2:
Rọpo mẹta awọn tablespoons ti koko ti a ṣe pẹlu Dutch pẹlu ounjẹ kan ti awọn ohun ti a yanju chocolate, pẹlu teaspoon 1/8 ti omi onisuga fun gbogbo mẹta Awọn tablespoons ti koko ti a npe ni.
Eyi yoo mu ki ọra naa pọ ni ohunelo, nitorina o dara julọ lati lo iyipada yii nikan, ti o ba jẹ rirọpo to kere ju mefa Tablespoons ti koko lulú (deede ti oṣuwọn 2 ounjẹ akara oyinbo). Ti o ba yi akoonu ti o sanra pọ ninu ohunelo pupo pupọ, o le ni ipa bi awọn eroja ṣe ṣiṣẹ pọ, ki o si yi ọja ikẹhin pada ni ọna ti o ko le ṣe asọtẹlẹ ati pe o le ma dun pẹlu.
Nikan ohun ti o buru ju isọdi chocolate ti wa ni sisonu akoko, ati eyi le ṣagbe mejeeji. Gbiyanju lati mu ayipada ọtun fun iṣẹ naa, nitorina o yoo dun pẹlu awọn esi.
Aṣayan 3:
Ti o ba n ṣiṣẹ lori ohunelo kan ti ko ni eyikeyi sita tabi fifẹ oyinbo, yinyin tabi ipara, fun apẹẹrẹ, ilana itọnisọna ati koko ti a koju ti o jẹ diẹ sii ti o pọju. Lo iye ti o togba ti koko ti a ko yan ni ibi ti ilana Dutch, ati pe iwọ yoo rii pe ẹja rẹ kii ṣe bi awọ dudu tabi bi ọlọrọ bi a ti pinnu, ṣugbọn si tun jẹ ohun ti nhu.
Nibo ni Mo ti le Wa Nkan Ikọ Agbegbe Dutch-Process?
Ti o ba nnkan ni apo itaja itaja daradara, o yẹ ki o ni anfani lati wa ni ti o wa ni ẹẹgbẹ pẹlu koko ti a ko ni alakoso.
Ṣugbọn, ti ko ba ṣe bẹ, o ni imurasilẹ lori ayelujara. Rii daju pe o fipamọ sinu apo ti o ni afẹfẹ lati tọju didara rẹ.
- Ra Ọja Ọna Ilana lori Amazon
Awọn Aṣoju Chocolate diẹ
Jeki awọn iyokuro chocolate wọnyi ni ọwọ, ki o yoo jẹ setan nigbamii ti o ba ri pe o jade kuro ninu orisirisi chocolate ti o nilo fun ohunelo kan. Didara gidi jẹ nigbagbogbo dara julọ, ṣugbọn nigbamiran ti o dara julọ jẹ dara to.