Ṣe ohunelo kan ti o pe fun kikuru sugbon o ko ni eyikeyi tabi yoo fẹ lati yago fun rẹ? Awọn ipa ti o rọrun lo wa ti o nlo nigbagbogbo, ti o da lori iru awọn agbara ti itọku ti o fẹ.
Ohun ti O nilo
Iye deede ti lard, bota, margarine, tabi epo.
Igbaradi
- Lard: Lard jẹ aropo to dara julọ fun kikuru. O le lo die-die kere ju kilo ti o yoo fa kikuru, nitorina fun gbogbo 1 kukuru ti a npe ni fun, lo 1 ago ti lard minus 2 tablespoons. Eyi yoo fun ọ ni abajade kanna fun aifọwọyi ati sisun frying.
- Bọtini tabi Margarine: A le lo danu tabi margarine dipo, fifi afikun awọn tablespoons lẹẹkan sii fun ife ti kikuru ti a npe ni ninu ohunelo kan. Nitorina fun gbogbo ọdun kan ti kukuru ti a npe ni fun ohunelo kan, lo 1 ago bota tabi margarine plus 2 tablespoons. Bọtini ni aaye kekere ti o din ju kikuru ati pe o le yi awọn ohun elo ti o ṣe atunṣe rẹ ṣe diẹ-ṣiṣe diẹ sii tabi kere si ẹrin, kere ju flaky tabi kere si fluffy. A ṣe iṣeduro igbeyewo. Bọditi ko yẹ fun lilo-frying ṣugbọn o ṣiṣẹ daradara fun greasing kan pan.
- Epo: Nigbati frying, ayipada-ọkan-si-ọkan fun epo kikuru le ṣee lo pẹlu awọn esi to dara julọ.
Idi ti Ilana fun Ipe kukuru lori epo tabi fats
Akoko ni a lo ni fifẹ fun awọn kukuru kukuru-awọn ibi nibiti a ti fẹ ki o jẹ esufulawa ti o jẹ fọọmu gluteni. Ti o ba fẹ egungun ti o ni ẹtan, fun apẹẹrẹ, iwọ ko fẹ gututini ti o npọ ninu esufulawa tabi erupẹ kii yoo ni irufẹ ọtun.
Awọn ọra ni awọn iderun awọn iyẹfun ti o jẹ iyẹfun ati ṣiṣe omi lati ṣiṣẹ awọn agbo-ogun ti o jẹ gluten.
Ṣaaju ki o to akoko kukuru ti a ṣe, a ti lo ọpọlọ fun idi eyi ni yan. Awọn mejeeji ni o fẹrẹẹjẹ ti o sanra, laisi omi ti yoo mu ikẹkọ gluten ṣiṣẹ. Idaniloju miiran ti lilo kukuru ati epo ni flaky, irọra ti o tutu tutu ati awọn ọja ti a yan ni pe, bi awọn ologbo to lagbara, wọn ko dapọ bi patapata pẹlu awọn eroja gbigbona bi awọn epo ṣe.
Eyi fi awọn ṣiṣan ti o sanra ti o lagbara ninu esufulawa ti o ba yọ nigbati o ba yan, wọn mu iyọ imọlẹ ati iyọdajade naa jade.
Awọn Virtues ti ati Downsides ti Lard vs.Shortening
Lard jẹ aroṣe itẹwọgba daradara fun kikuru ninu ọpọlọpọ awọn ilana. O ni aṣiṣe buburu kan, ni apakan nipasẹ awọn iṣowo tita awọn olukopa ti o yara. Ṣugbọn lard jẹ ẹya eranko ati ti o ba fẹ lati pa awọn eranko kuro lati inu ounjẹ rẹ, o le ti yipada si kikuru kukuru.
Nibayi, kikuru ni orukọ rere ti ara rẹ bi o ti ga ni awọn acids-trans-fatty. Awọn oniṣẹ bi Crisco ati Cookeen ṣe atunṣe awọn ọja wọn lati dinku awọn ọlọjẹ trans.
Meji ati kikuru ni a lo ni sisun-frying. Won ni aaye ẹfin ti o ga ju bota lọ ati fifọ si kere nitori pe wọn ni omi kekere.
Diẹ ninu awọn ilana beere fun kikuru kan lati girisi pan. Ni ọran naa, o le rọpo fun sokiri sise tabi lo epo, bota tabi lardi lati ṣatunkọ pan.